Honig und Tannenhonig Gewinnung
Die Honig Gewinnung beginnt dann, wenn der Vorgang der Honig Entstehung durch die Bienen abgeschlossen ist. Der Imker hat nun die Aufgabe, den fertigen Honig aus den verdeckelten Waben zu entnehmen, die von den Bienen mit einer luftundurchlässigen Wachsschicht überzogen wurden.
Die Honigernte hat eine lange Tradition und erfolgte bereits seit dem Mittelalter durch den Beruf des Zeidlers, der das Sammeln des Honigs von teils wilden oder halbwilden Bienenvölkern gewerblich durchführte. Damals besaßen die Zeidler noch keine Bienenstöcke oder Bienenkörbe, sondern schlugen in Bäume Höhlen (sog. Beuten) und hofften auf Einzug eines Bienenvolkes.
Je nach Honig Gewinnung wird nach unterschiedlichen Honigsorten unterteilt. Die bekannteste und häufigste Honigart ist der Schleuderhonig. Er wird durch Ausschleudern in einer Honigschleuder gewonnen. Zuvor müssen die von den Bienen verdeckelten Waben in den Rähmchen geöffnet (entdeckelt) werden. Die Honigschleuder ist ein praktisches Imkereigerät, das mittels Zentrifugalkraft den Honig aus den Bienenwaben "schleudert". Dieser Vorgang erfolgt bei Umgebungstemperatur. Anschließend läuft der gewonnene Honig durch ein Sieb und filtert die Wachsteile heraus.
Eine andere wichtige Honigart ist der Scheibenhonig, der insbesondere bei Heidehonig vorkommt. Er wird aus unbebrüteten, reinen Naturwaben gewonnen. Die Honig Gewinnung beim Heidehonig erfolgt aufgrund seiner geleeartigen Konsistenz mit einer sogenannten Spindelpresse. Dieses spezielle Imkereigerät presst die mit Honig gefüllten und in Tücher eingeschlagenen Waben aus. In gut ausgestatteten Imkereien wird der Heidehonig auch geschleudert. Dazu muss die Temperatur auf bis zu 30 °C erhöht werden. Die Honig Gewinnung geschieht dann durch Metallstifte, die vorsichtig in die Honigzellen gedrückt werden.
Der Wabenhonig ähnelt dem Scheibenhonig, unterscheidet sich aber von den Naturwaben, weil der Imker hier auch selbst angefertigte Wachsplatten als Mittelwände in den Wabenbau der Bienen einfügen kann. Die letzte Einteilung der Honigsorten erfolgt in Press-, Seim-, Stampf- oder Presshonig. Diese Sorten waren bis zur Einführung der Honigschleuder üblich gewesen. Die Honig Gewinnung geschah durch das Auspressen oder Auslaufenlassen der Waben. Werden die Waben bei diesem Vorgang erwärmt, ist der gewonnene Honig geringwertiger als bei den anderen genannten Honigarten.